“自古以來(lái),各種成功的釀酒配方和工藝,其實(shí)就是各種成功經(jīng)驗(yàn)的總結(jié),能夠最大化避開(kāi)雜醇、有害微生物的影響,提高釀酒成功率?!?br>
“但是,產(chǎn)量低,成本不低,所以經(jīng)濟(jì)效益有限?!?br>
“現(xiàn)在不一樣...不一樣,即便是低度米酒,用了新工藝釀造,可以有效除雜醇,又避免有害微生物...”
李笠說(shuō)著說(shuō)著,睡著了。
這在黃姈預(yù)料之中,她讓人拿來(lái)薄被,親自給李笠蓋上。
并叫來(lái)今晚“輪值”的段玉英,交代了幾句,隨后離開(kāi)。
轉(zhuǎn)到后院,來(lái)到釀酒的小院,看酒師釀酒。
一如李笠所說(shuō),彭城公府不是沒(méi)錢買酒,但能省則省,所以,從鄱陽(yáng)弄來(lái)全套新式小型釀酒設(shè)備,自釀米酒。
黃姈聽(tīng)李笠介紹過(guò),這套設(shè)備其實(shí)是一套蒸餾器,而不是釀酒裝置。
具體過(guò)程也很簡(jiǎn)單:將用于釀酒的糧食米煮熟后,冷卻,加入酒曲,發(fā)酵一段時(shí)間。
然后用蒸餾器蒸餾,把酒“蒸”出來(lái),對(duì)于蒸出來(lái)的酒,要“掐頭去尾”。
掐頭去尾,指的是酒頭、酒尾。
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