**豬里脊，最好選擇小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在買(mǎi)肉的時(shí)候，問(wèn)一下店員。
**里脊條不要切的太細，大約小指粗細即可。太細的條，經(jīng)過(guò)油炸和烹飪后，反而容易口感硬。
**面粉糊的濃度調至可以包裹住肉條即可，不要太稀。
**炸肉條的時(shí)候可以先放進(jìn)一根，如果肉條馬上浮起，說(shuō)明油溫可以，若是沉底了，就說(shuō)明油溫還不夠，等油溫再升高時(shí)再放入肉條。
**第二次復炸的時(shí)候油溫不要太高，顏色變金黃就要撈出，千萬(wàn)別炸黑，炸糊了哈。
**蒜末一定要炒熟，炒香，變成金黃色，不要會(huì )有生蒜味兒，影響味道。
**最好使用番茄醬而不是番茄沙司。番茄醬也一定要加熱炒熟。
**最后放入里脊后，要快速翻炒出鍋，時(shí)間長(cháng)了里脊就不脆了。[2]
清真菜
編輯
口感特點(diǎn)
味：糖醋味
內容未完，下一頁(yè)繼續閱讀