姜適量
小白菜梗（裝飾）適量
鹽適量
胡椒粉適量
1.姜磨成泥，擠出汁備用。
2.里脊肉切成等量大小的方塊，用一個(gè)筷子放在下面，橫著(zhù)切成片，豎著(zhù)切成條，底部不斷。3.切好的里脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。
4.腌漬好的里脊絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里備用。
5.漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來(lái)，復炸一次。里脊肉不要炸時(shí)間長(cháng)，老了就硬，正好的才會(huì )吃起來(lái)外酥里嫩。
6.炸好的里脊裝盤(pán)備用。
7.水淀粉放入一點(diǎn)芝麻備用。
8.鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘。勾芡。
9.勾芡，澆在里脊肉上即可。
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