做法五
主料：豬里脊
輔料：料酒、醋、白糖、鹽、淀粉、番茄醬
1.豬里脊肉切成手指粗的長(cháng)條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3.淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。
4.鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5.全部肉條炸好，撈出瀝油。
6.鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來(lái)至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
7.全部肉條撈出瀝油。
8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。
9.加入前面準備好的調味芡汁。
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