作坊做的油豆腐是正方形的，有巴掌那么大，炸出來金黃金黃的，表面很酥脆，內里又柔軟，很是好吃。
許王氏聽到顧錦里的話，心里的忐忑總算放下，笑道：“小東家滿意就好。”
她就怕沒有把豆腐炸好，東家一生氣，把她母子給賣了。
畢竟炸豆腐費油。
顧錦里在作坊逛了一圈后，喊上莫春月，兩人挑著兩擔白豆腐回了家。
她拿白豆腐是要做五香豆腐乳。
五香豆腐乳不但能配粥配飯，還是一味極好的調味料，一想到腐乳五花肉、腐乳豬蹄、腐乳燜鴨等名菜，她就饞得流口水。
而五香腐乳能儲藏，做出來能賣到更遠的地方去，是個長遠的買賣。
五香豆腐乳并不難做，把豆腐煮熟，控干水分后，放到稻草上，等著豆腐長出毛霉菌后，再加上調味香料腌料，腌上一個月，就是五香豆腐乳。
毛霉菌是一種存在于濕潤空氣中的神奇真菌，它們會附著在豆腐上，讓豆腐長出白色的菌絲。
而稻草上就有天然的白霉菌，所以得把煮過的豆腐放到稻草上，讓豆腐更快長出菌絲。
她的動作很快，又有顧錦繡跟崔氏幫忙，不過半個時辰，就把兩擔白豆腐處理好，一塊塊的放到鋪著稻草的大篩子上，再蓋上粗麻布。
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