手切羊肉，主打老派涮肉的八大件：大三叉、羊筋肉、羊上腦、羊磨襠、羊里脊、羊腱子肉、一頭沉和黃瓜條。
跟著上爆肚。
分九個(gè)部位，橫著切絲兒，羊三樣就是取三樣拼盤。
“來(lái)嘗嘗?！?br>
許非伸筷子一讓，眾人也不客氣，肉得涮會(huì)，先吃爆肚。
陳小二夾了一口，蘸料，塞進(jìn)嘴里，上下牙一合，“咯吱！”
嚯！
自己都嚇一跳，這叫個(gè)脆。
“哎呀，我爸爸解放前有幸吃過(guò)一回，解放后也吃過(guò)幾次，就好這一口，說(shuō)在嘴里跟嚼黃瓜似的，今兒算來(lái)著了?！?br>
“不錯(cuò)?！绷鹤簏c(diǎn)點(diǎn)頭。
“嗯嗯嗯！”
那倆丟人現(xiàn)眼的玩意兒已經(jīng)夾了第二口，話都說(shuō)不出來(lái)。
“要說(shuō)這爆肚，最好的部位叫蘑菇頭，六七只羊才能得一盤，可惜今天沒(méi)有?！?br>
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